Lokalizacja: Strona główna >> Kroliki na stole
Kroliki na stole
Mięso z królika to rarytas. Jest delikatne, chude i bardzo zdrowe. Wszystkie mamy się starają, żeby ich pociechy mogły zakosztować wszystkiego tego, co najlepsze, dlatego poza sławną cielęcinką w niemowlęcym menu często gości także mięso królicze. Oczywiście w tych domach, w których nie króluje Gerber, Hipp i BoboVita. W gotowych daniach trudno wyczuć smak składników, a dowiedzieć się co dajemy dziecku można tylko z etykietki. Choć mięsa na króliku nie jest wiele, to jednak można z niego wyczarować przy odrobinie pomysłowości prawdziwe specjały. Jako, że mięso królicze przypomina w smaku drobiowe całkiem spokojnie można przyrządzać je w sposób, w jaki przygotowuje się kurczaka czy indyka. Kości są doskonałe na wywary do zup, polecam zwłaszcza barszcz biały- jest znakomity. A najwspanialsze są oczywiście na pewno wszystkim znane pasztety. Przysmak bardzo pracochłonny i czasochłonny. Pewnie dlatego jeżeli w ogóle, to decydujemy się przygotowywać go tylko od czasu do czasu np. na święta. W te święta dostałam genialny przepis i pasztet wyszedł mi, że palce lizać.
Przedstawiam przepis (ciocia się nie obrazi):
Pasztet z królika
Przodek i podroby z królika
15 dkg wieprzowego podgardla
10 dkg boczku wędzonego
25 dkg wątroby
10 dkg włoszczyzny (cebula, seler, pietruszka)
6 dkg słoniny
2 lub 3 listki bobkowe, pieprz
6 dkg czerstwej bułki
3 lub 4 jaja
2 dkg grzybów suszonych
3 dkg tłuszczu do smarowania foremki
gałka muszkatołowa
sól, imbir
Mięso, podgardle, oczyszczone warzywa i grzyby opłukać dodać przyprawy, zalać wodą gotować powoli. Osolić w połowie gotowania. Pod koniec włożyć słoninę i gotować jeszcze 30 minut. Gdy mięso staje się miękkie ostudzić.
Wątrobę obrać z błony, pokroić i zalać 1/8 wrzącego wywaru, dusić 5 minut. Bułkę zamoczyć w tłuszczu. Mięso, wątrobę, bułkę przepuścić przez maszynkę 2 razy. Dodać sól, pieprz, gałkę muszkatołową. Jaja ubić starannie na pulchną masę i dodać do mięsa i wymieszać.
Posmarować formę tłuszczem, dno wyłożyć plastrami słoniny gotowanej. Nałożyć masę do ¾ formy. Piec w piekarniku 200 stopni. Piec około godziny w wąskiej brytfannie. W mniejszych podłużnych blaszkach pieczenie w nieco niższej temperaturze ok. 180 stopni.
Życzę smacznego.
Reklama
| serwer vps | hosting | pozycjonowanie poznan |